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我对野菜的认识 ，来源于儿时的语文课本 ，女作家张洁《挖荠菜》和作家刘绍棠的《榆钱饭》都给我留下了及深刻的印象 ，那个时候的人 ，日子过得苦 ，挖野菜、捋榆钱儿是迫不得已的生存手段 ，野菜在那个时代可以算得上是救命的粮食。
不知什么时候 ，又开始流行挖野菜了 ，生机勃勃的春天 ，万物苏醒 ，野菜以一种蓬勃的姿态肆意生长。这个季节 ，总能在田间地头、山间的草地上甚至郊区公路两边看到成群结队的人们 ，以中老年人为主 ，个个乐此不疲地拿着小铲子寻寻觅觅 ，收获颇丰 ，一脸满足。也有年轻的怙恃带着小孩子去的 ，一派其乐融融的景象。前人挖野菜果腹 ，后人挖野菜凑趣 ，已往食不果腹的年代 ，挖野菜为的是填饱肚子 ，现在世社会的挖野菜 ，已经成为了一种情怀。
野菜的采摘和食用在我国可谓是源远流长 ，“狼籍荇菜 ，左右流之。”、“采采卷耳 ，不盈顷筐。”、“采采芣苡 ，薄言采之。”从《诗经》中不难发明有许许多多类似于这种的诗句 ，写出了差别种野菜在以前对人们特殊意义。
野菜不但含人体所必须的卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养身分 ，植物纤维富厚 ，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。近两年市面上的野菜也多了起来 ，荠菜、马齿览甚至槐花等等 ，纷纷加入野菜豪华套餐 ，成为人们餐桌上的美味。在西安这十几年 ，我感受西安人民最爱的野菜是荠菜 ，一到挖野菜的时节 ，荠菜饺子、凉拌荠菜齐齐上阵 ，让都会里的人们 ，通过这样的要领感受春天的到来。
祖先已经帮我们驯化了许多动植物作为牢固的食物来源 ，可是久而久之 ，人们会觉得味道寡淡 ，关于都会里整天吃精细食品的人来说 ，迫切需要找些味道清爽的野菜来换换口味。我有一位忘年交 ，家境殷实 ，是个挖野菜“狂热分子”。犹记得去年春天 ，她连着几个周末都孜孜不倦地去山里挖野菜 ，有次告诉我：“周六下午我又和恋人去山脚下挖野菜了 ，雨太大了 ，我们开车进山很慢 ，天也黑的早 ，到了天都黑了 ，我恋人打着车灯给我照亮 ，我挖了好多鸡毛菜和荠菜呢！” ，我听得目瞪口呆 ，见我这幅心情 ，她又说：‘“不知道为什么 ，我那天就是什么都不想吃 ，就想吃凉拌野菜刮刮油、降降压�；丶伊拱杓γ� ，足足一小盆 ，吃完血压马上降下去 ，头不晕了、肚不涨了 ，那叫个舒坦！”。这位朋友的野菜情结 ，是都会里大大都人的野菜情结 ，体现的是久居都会的人对自然的神往。
其实我也喜欢挖野菜 ，对我来说 ，这是带孩子认识大自然的一种途径 ，只是基于多年的生活情况 ，我基础不认得哪些是可以吃的 ，哪些不可 ，只能求助于我婆婆。婆婆自幼生活在农村 ，经历过那个缺衣少食的年代 ，家里孩子多、粮食少、小时候没少吃野菜。她喜欢挖小蒜和苜蓿 ，别的一概不睬。将小蒜连根拔起 ，带着小小的蒜瓣 ，味道浓烈 ，采回来清水洗净 ，轧成小捆 ，轻轻捣一捣 ，放上辣椒面和盐 ，热油刺啦泼上去 ，香气扑鼻 ，夹在馒头里吃 ，是一道爽口小菜�；蛘呓孪受俎Ｇ谐赡� ，放点豆豉炒腊肉 ，也是一道可口的下饭菜。
现在的科技兴旺了 ，人们的生活条件改善了 ，南产北调 ，春菜冬吃 ，一年四季 ，想吃什么菜都有。然而 ，无论餐桌上的菜肴怎样丰富 ，都没法解开人们对野菜独吞的情结。野菜里凝结着人们对童年时代的回忆 ，包括着人们对健康生活的追求 ，也体现着人们对人与自然和谐相处的渴望。
（张凡 固废公司）
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